ماذا نأكل في الشتاء؟ أوربيس يجعلك جائعا!

ماذا نأكل في الشتاء؟ أوربيس يجعلك جائعا!
Oben أوربيس

في الربيع والصيف وحتى الخريف ، عندما ينمو كل شيء ، نأكل الخضروات الطازجة. هناك مجموعة واسعة والاختيار. لكن ماذا نأكل في الشتاء؟ هناك أطباق شتوية تقليدية - منذ الأيام التي لم تكن فيها خضروات مجمدة. هذا هو الحال في Bocholt ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى. يقدم أوربيس طبقين نموذجيين لفصل الشتاء - أحدهما من هنا والآخر من مصر.

كرنب
الخضروات التي تنمو هنا في فصل الشتاء هي نوع معين من الكرنب: اللفت. في مناطق معينة من ألمانيا ، يعد إعداد وتناول اللفت تقليدًا قديمًا. أنها تحظى بشعبية كبيرة حتى أنها انتشرت أكثر وأكثر. تحظى Kale أيضًا بشهرة في Bocholt في فصل الشتاء.
اللفت يأتي أصلا من أوراسيا. غزا أمريكا ونمت في اليونان ثم في إيطاليا حتى قبل ولادة المسيح. كما أنها موجودة في ألمانيا منذ أواخر العصور الوسطى.
يجب حصاد اللفت في وقت متأخر عندما يكون الجو باردًا جدًا. ثم يهيمن الجلوكوز في النبات ، مما يجعله لذيذًا بشكل خاص. اللفت غير المطبوخ ، اللفت هي واحدة من الأطعمة التي تحتوي على أعلى محتوى فيتامين C. وفقا لأسلافنا ، وهذا مهم جدا للصحة ، وخاصة في فصل الشتاء.
Kale تخصص ، خاصة في شمال ألمانيا. هناك بعض العبادة الحقيقية هناك. تمشي الأندية ومجموعات الموظفين من الشركات أو المجموعات الأخرى في أيام الشتاء الباردة في شوارع ضيقة قليلة الاستخدام وتلعب لعبة من الكرات الخشبية المسماة "الرؤساء". عندما يصلون إلى وجهتهم ، فإنهم يتطلعون إلى اللفت الدافئ ، الذي يأكلونه بعد ذلك في المطعم. أحيانًا يكون تناول اللفت أيضًا حدثًا اجتماعيًا ، بما في ذلك تعيين "ملك الملفوف" أو "ملكة الملفوف" ، والتي عادةً ما تكون من المشاهير. كانت المستشارة أنجيلا ميركل أيضا "ملكة الملفوف" مرة واحدة.
يتم تحضير اللفت بشكل مختلف في مناطق مختلفة. في الغالب تؤكل البطاطس واللحوم ولحم الخنزير المقدد وأنواع مختلفة من النقانق. في مونسترلاند ، التي تضم أيضًا Bocholt ، يتم طهي البصل المفروم والنقانق المدخنة مع اللفت. غالبًا ما يتم تقديم Kale "الحساء" ، مما يعني أن كل شيء يتم خلطه معًا في الوعاء.
إذا كان هناك اللفت المتبقي بعد تناول الطعام وإعادة تسخينه ، فإن مذاقه جيد بشكل خاص.

وصفة أوربيس (لأربعة أشخاص)
المكونات: 1 كغم من اللفت ، 100 غ من لحم الخنزير المقدد ، بصل ، ملعقتان كبيرتان من الزيت ، (أو حسب ذوقك ، أكثر) نقانق مدخنة ، ½ لتر من المرق ، 1 غرام من البطاطس ، 2 رشة من جوزة الطيب ، ملح ، فلفل ، وحسب ذوقك ،
طريقة التحضير: اغسل اللفت جيداً وقطعيها الى قطع رفيعة. نرد دقيق لحم الخنزير المقدد. تقشر البصل وتقطع إلى مكعبات. يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ويُقلى لحم الخنزير المقدد والبصل. إضافة اللفت ويقلب. ضعي النقانق على الملفوف ، اسكبي المرق ببطء واتركيه حتى يغلي. أغلق الوعاء بالغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قشر البطاطس وأغسلها ، ثم قصها إلى قطع متوسطة الحجم وحركها في اللفت. وخز mettwurst مع شوكة. يُطهى المزيج كله في قدر مع غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطا. أخرج النقانق وقطعيها إلى شرائح. أعد في الوعاء. قم بتتبيل كل شيء مع جوزة الطيب والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. تخلص من الكثير من السوائل ويقدم.
البديل الذي يحظى بشعبية خاصة في شرق فريزيا: تغلي 1 ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان. يمكنك أيضا استخدام لؤلؤة الشعير بدلا من ذلك.

شوربة العدس المصرية الصفراء
عندما تذكر موسم الشتاء ، فكرت فورًا في عدد من الأطباق التي تجعل كل بيت مصري ينسى. قبل كل شيء ، حساء العدس الأصفر ، الذي يعد واحدًا من أشهر الأطعمة الشتوية. من ناحية لأنه يوفر الدفء ومن ناحية أخرى بسبب انخفاض سعره مقارنة بالأطعمة الأخرى. وأخيرًا ، نظرًا لإعداده السريع في فصل الشتاء ، فهو الخيار الأمثل لربات البيوت أو ربات البيوت. يقول الموساد من فريق أوربيس "مع هذا الحساء الدافئ اللذيذ ، يمكننا تدفئة أجسادنا من الشتاء البارد في الصحراء المصرية ، والجسم البشري خُلد مثل المصريين القدماء ..." عليه أن يعلم لأنه يأتي من مصر.

وصفة أوربيس (لأربعة إلى ستة أشخاص)

المكونات: 1/2 كجم عدس ، 2 بصل ، فلفل أسود ، ملح ، 1 قرصة من الكمون ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف ، عصير ليمون ، 2/1 كجم من سجق اللحم البقري ، حسب طعم المعكرونة.

طريقة التحضير: نقطع البصل إلى حلقات. ضعي الزبدة في حلقات البصل. اغسل العدس جيداً واخلطه مع الزبدة والبصل. أضف كمية كافية من الماء أو المرق لتغطية كل شيء جيدًا. احرصي على الغليان على نار قوية (على نار عالية). إذا أردت ، يمكنك بعد ذلك تمرير الحساء عبر غربال. ثم تضاف النقانق ، وإذا لزم الأمر ، تُطهى المعكرونة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، فكر في إضافة الماء أو المرق. نضيف التوابل والليمون.
يُقدّم الحساء مع قطع الخبز المحمص.

أوربيس تتمنى لكم شهية طيبة!

أوربيس

حول أوربيس

يوفر مشروع Orbis معلومات مفهومة بعدة لغات ، حيث يمكن الوصول إلى غالبية الأشخاص الذين يعيشون في Bocholt. يتم إنشاء التقارير من قبل مجموعة المشروع وحدها. المسؤول عن المحتوى هو Hans-Jürgen Dickmann و Up'm Höwel 45 و 46399 Bocholt و Telephone 02871 3 17 82