¿Qué comemos en invierno? ¡Orbis te da hambre!

¿Qué comemos en invierno? ¡Orbis te da hambre!
Oben Orbis

En primavera y verano y hasta otoño, cuando todo crece, comemos vegetales frescos. Hay una amplia gama y variedad. ¿Pero qué comemos en invierno? Hay platos tradicionales de invierno, desde los días en que no había verduras congeladas. Este es el caso en Bocholt, pero también en otros países. Orbis presenta dos platos típicos para el invierno: uno de aquí y otro de Egipto.

col rizada
Un vegetal que crece aquí en invierno es cierto tipo de repollo: la col rizada. En ciertas regiones de Alemania, la preparación y el consumo de col rizada es una vieja tradición. Es tan popular que se ha extendido cada vez más. La col rizada también es popular en Bocholt en invierno.
La col rizada proviene originalmente de Eurasia. Conquistó América y se cultivó en Grecia y luego en Italia incluso antes del nacimiento de Cristo. También ha existido en Alemania desde finales de la Edad Media.
Kale debe cosecharse tarde cuando hace mucho frío. Luego, la glucosa domina en la planta, lo que la hace particularmente sabrosa. Sin cocer, la col rizada es uno de los alimentos con el mayor contenido de vitamina C. Según nuestros ancestros, esto es muy importante para la salud, especialmente en invierno.
La col rizada es una especialidad, especialmente en el norte de Alemania. Hay un verdadero culto allí. Las asociaciones, grupos de empleados de compañías u otros grupos caminan en los fríos días de invierno por calles estrechas con poco tráfico y juegan un juego con bolas de madera llamadas "jefes". Cuando han llegado a su destino, esperan la col rizada caliente, que luego comen en un restaurante. A veces, comer col rizada también es un evento social, que incluye el nombramiento de un "rey de la col" o una "reina de la col", que generalmente es una celebridad. La canciller Angela Merkel también ha sido una "reina de la col" una vez.
La col rizada se prepara de manera diferente en diferentes regiones. Se comen principalmente papas, carne, tocino y varios tipos de salchichas. En Münsterland, que también incluye Bocholt, las cebollas finamente picadas y las salchichas ahumadas se cocinan con la col rizada. Kale también se sirve a menudo como un "guiso", lo que significa que todo se mezcla en la olla.
Si queda col rizada después de comer y se vuelve a calentar, tiene un sabor particularmente bueno.

Receta Orbis (para 4 personas)
Ingredientes: 1 kg de col rizada, 100 g de tocino, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 2 (o, según su gusto, más) salchichas ahumadas, ½ litro de caldo, 600 g de papas, 1 pizca de nuez moscada, sal, pimienta y, según su gusto, azúcar ,
Preparación: Lave bien la col rizada y córtela en trozos finos. Pica finamente el tocino. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Calienta el aceite en una cacerola grande y fríe el tocino y la cebolla. Agregue la col rizada y revuelva. Coloque las salchichas en la col, vierta lentamente el caldo y hierva. Cierre la olla con la tapa y deje que la comida hierva a fuego lento durante 30 minutos. Pela y lava las papas, córtalas en trozos medianos y revuélvelas en la col rizada. Pinchar mettwurst con un tenedor. Cocine a fuego lento todo en una cacerola con tapa durante otros 30 minutos hasta que las papas estén cocidas. Saca la salchicha y córtala en rodajas. Poner de nuevo en la olla. Sazone todo con nuez moscada, sal, pimienta y azúcar al gusto. Vierta demasiado líquido y sirva.
Una variante que es particularmente popular en Frisia Oriental: hervir 1 cucharada de avena. También puedes usar cebada perlada en su lugar.

Sopa de lentejas amarillas egipcias
Cuando mencionas la temporada de invierno, inmediatamente piensas en una serie de platos que hacen olvidar a todos los hogares egipcios. Sobre todo, la sopa de lentejas amarillas, que es uno de los alimentos de invierno más famosos. Por un lado, porque proporciona calor y, por otro lado, por su bajo precio en comparación con otros alimentos. Y finalmente, debido a su rápida preparación en invierno, es la elección perfecta para amas de casa o amas de casa. "Con esta deliciosa sopa tibia, podemos calentar nuestros cuerpos del frío invierno en el desierto egipcio, y el cuerpo humano queda inmortalizado como los antiguos egipcios ...", dice Mossad del equipo de Orbis. Tiene que saber porque viene de Egipto.

Receta Orbis (para 4-6 personas)

Ingredientes: 1/2 kg de lentejas, 2 cebollas, pimienta negra, sal, 1 pizca de comino, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de menta seca, jugo de limón, 1/2 kg de salchichas de res, según el sabor de la pasta.

Preparación: Cortar las cebollas en aros. Pon la mantequilla en los aros de cebolla. Lave bien las lentejas y mezcle con la mantequilla y la cebolla. Agregue suficiente agua o caldo para cubrir todo bien. Primero hierva a fuego fuerte (a fuego alto). Si lo desea, puede pasar la sopa por un tamiz. Luego agregue las salchichas y, si es necesario, la pasta y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, considere agregar agua o caldo. Sazone con las especias y el limón.
Sirve la sopa con trozos tostados de baguette.

¡Orbis te desea buen apetito!

Orbis

Acerca de Orbis

El proyecto Orbis proporciona información comprensible en varios idiomas, en los que se puede llegar a la mayoría de las personas que viven en Bocholt. Los informes son creados por el grupo del proyecto solo. El responsable del contenido es Hans-Jürgen Dickmann, Up'm Höwel 45, 46399 Bocholt, Teléfono 02871 3 17 82